מתכון קארי עוף תאילנדי הוא קארי עשיר על בסיס חלב קוקוס העשוי משחת קארי מסמאן שהיא תערובת של תבלינים יבשים כמו הל, קינמון, שומר, כוסברה וחומרים רטובים כמו בצל, ג'ינג'ר, שום ולמון גראס.
החומרים
2 כפות שמן צמחי
3 כפות משחת קארי
פרוסה 1 (עובי 3/4 אינץ') ג'ינג'ר, טחון
1 ¼ פאונד בשר חזה עוף ללא עור ללא עצמות - חתוך לקוביות
⅓ כוס חמאת בוטנים
3 כפות סוכר חום
3 כפות רוטב דגים
3 כפות משחת תמרהינדי
3 כוסות תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
1 (13.5 אונקיה) פחית חלב קוקוס
3 כפות מיץ ליים טרי
אופן ההכנה
1
מחממים שמן צמחי בסיר גדול על אש בינונית. מערבבים משחת קארי וג'ינג'ר טחון; מבשלים ומערבבים במשך 2 דקות. מוסיפים פנימה קוביות עוף ומבשלים עד שהנתחים הופכים ללבנים מבחוץ, כ-3 דקות.
2
מערבבים פנימה חמאת בוטנים, סוכר חום, רוטב דגים ומשחת תמרהינדי, תוך ערבוב לאיחוד. מוסיפים תפוחי אדמה וחלב קוקוס. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים ונתחי העוף כבר לא ורודים במרכז, כ-20 דקות.
